谁都吃过栗子，往往会说，嗯，好吃，甜，挺甜的。殊不知，有一种栗子，绝不仅仅是这种味道，那就是迁西板栗。

只要吃过一颗炒熟了的迁西板栗的，我保你又尝到了食物中特别是栗子中一种新的味道，这种味道将终生在你大脑中萦绕，在舌尖上转动，调动你的味蕾，让你口水顺着牙缝、舌根、舌尖四溢横流！

炒迁西板栗不要加糖，加糖炒就毁了迁西板栗的一切名声！老百姓的发明创造叫干煲，最好的工具就是电饼铛，不用太多描述其方法，用一次就知道了。只要加热到板栗嘭的响一两下，就可以关电源了。但要有思想准备，不要被吓着。如怕嘣响，就在炒前把每颗栗子都用刀子划个小口，就没嘣响这问题啦。

已经炒熟的迁西板栗

其实炒栗子时，你就可以闻到从饼铛缝隙内飘出的奇香啦，不由得你要调动鼻子，凑近饼铛方向，恨不得把香气全都吸到鼻孔中，充满肺腑，流遍全身！这时你的口水已从牙缝中不知不觉的冒出来啦。找一个洁净的盘子，铲出十几颗、二十几颗板栗，用指甲用力一划，刻出一个口，再用力一按，一颗金黄、表面光滑、晶莹剔透的栗仁便露出来，一股香烟随之扑鼻而出。你可像端着闻香杯一样，拿一颗掐裂缝的栗子送到鼻前，那股真正的迁西板栗的奇香就纯纯的、源源的沁入了你的心扉，这股味道，你终生再也忘不了！

炒熟的栗子

那到底是什么味道呢？我也描述不清楚！你闻过儿童的奶香味吗？你体味过美少女们擦肩而过的味道吗？你品过红烧肉吗？你有过初恋吗？……就是那种说不清的但忘不了的香味！这就是迁西板栗的“香”！

剥开板栗，金黄的栗仁，表面光滑如镜，似硬似软，薄薄的肉皮似有似无。把它送入口中，稍稍咀嚼便全部溶化，无碴感，不粘不硬，只有满口的无处不在的舒适的填充感，这就是迁西板栗的“糯”！

搅动舌尖，舍不得大口咀嚼，更舍不得囫囵咽下，只让它在嘴中停留、体味，其实它已慢慢的溜进了你的胃里。回味着它的香、体味着它的糯，剩下的是越来越明显的淡淡的散失不掉的甜，这种甜，不像红糖和白糖的浓，也不像冰糖的淡，更不像蜂蜜的深，倒有点像不青不老的高粱或玉米杆的甜，沁在你的舌尖，挥之不去……，这就是迁西板栗的“甜”。

香、糯、甜，这就是迁西板栗的味道。